Ik heb hem van mijn bucket list afgestreept. Ik ben er eindelijk geweest. Bij Georges Blanc. Eén van de Franse culinaire grootmeesters. De chefkok die heel Vonnas en alles daaromheen bezit. Een kartel lijkt het wel. Het sterrenimperium van de man bij wie je tenminste één keer in je leven de Bresse-kip wilt eten. Of durf jij de kikkerbillen van la Mère Blanc aan? Hoewel Georges Blanc zoals het een traditioneel Frans chef beaamt van de vleesjes is, vind zelfs ik – als vegetariër – een bezoek aan zijn Michelinsterrenimperium een feest.
Wie de Route du Soleil afreist, kan ik een culinaire stop in Vonnas – zo’n uur onder Beaune – aanbevelen. Eén van de mooiste Villages Fleuris van Frankrijk. Een dorpje dat ondertussen wereldfaam geniet, dankzij het driesterrenrestaurant Georges Blanc, vijfsterrenhotel Georges Blanc Parc & Spa, driesterrenhotel Les Saules, traditionele brasserie L’Ancien Auberge, traiteur, wijn- en champagnewinkel en boulangerie van Georges Blanc. Kortom: het hele dorp is van de grootmeester. En dat zorgt voor grappige taferelen. Tijdens mijn verblijf zie ik de koks meermaals over straat rennen van de traiteur naar de auberge. De andere keer snellen zij zich met koopwaar onder de arm van de auberge naar het driesterrenrestaurant. Ze rennen wat af daar in Vonnas!
 |
 |
L’Ancienne Auberge is gehuisvest in een Fabrique de Limonade uit 1900. Op de foto rechts de fameuze Bresse-kip van Georges Blanc.
Bij Georges Blanc ga je eten om de ervaring. De kans is groot dat je er alleen al vanwege de amuse terugkomt: een crème caramel van foie gras. Zelf wacht ik als vegetariër tot het nagerecht om mijn crème caramel te verorberen. Maar die is het dan ook wel meer dan waard, al is het maar vanwege de omschrijving op de menukaart die tussen ons in op tafel wordt gezet: la vraie crème caramel au lait cru et aux oeufs de la ferme Pagneux.
 |
 |
 |
Links op de foto de amuse: een crème caramel foie gras. In het midden de dessertkaart met mijn favo crème caramel met eieren van de boerderij Pagneux, maar ook een te jammie moulleux en wat dacht je van een l’éclair Paris met beurre salé. Rechts de broodtafel.
 |
 |
De man heeft niet alleen heel Vonnas, hij heeft ook zijn eigen champagne. En die heb ik in het kader van mijn champagneproject natuurlijk meteen geproeft. De fles lachte me nu eenmaal vanuit de minibar toe. Links op de foto samen met Georges Blanc. Rechts een foto die ik maakte in de beeldentuin bij de spa en wellness.
Ook het aan de rand van het dorpje gelegen Château d’Epeyssoles behoort Georges Blanc toe, net als Le Saint Laurent, Place Bernard, St Georges en L’Embarcadère in de omliggende dorpjes tot en met Le Splendid en Le Centre in Lyon.
Foto boven: Het is niet ongewoon de chefkoks van Georges Blanc over straat te zien rennen van traiteur naar sterrenrestaurant, van boulangerie naar brasserie en van de brasserie naar… Waarheen eigenlijk!?
Reacties (0)